Service traiteur vegan, veggie et gluten-free
| Brut, restaurant et service traiteur évènementiel situé en Belgique, vegan, veggie et gluten-free, recherche des talents désirant s'impliquer sur le long terme et partageant la même vision Annonce n° 31661 - Belgique - le 9-11-2023 Stade d'avancement :
Ventes réalisées    Chiffre d'affaires : 45 000 € par mois | ||
| Compétences recherchées :Actif depuis 5 ans dans un restaurant et un service traiteur, nous cherchons à compléter notre équipe. Compétence HORECA (hôtels, restaurants, cafés, restauration collective) affirmée et désirant s'engager sur le moyen/long terme. | Recherche :
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| Nombre de personne(s) dans le projet : 3 |
Léonard, general manager
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| Profil de l’équipe et apports :
Brut, c’est avant tout une histoire de famille... Une sœur, Alice et un frère, Léonard allient leurs forces et leur détermination pour vous faire découvrir leur passion. La cuisine chez Brut est influencée par leur expérience au sein de différentes grandes maisons et par leur voyages autour du monde, de l’Amérique du Sud à l’Asie en passant par l’Europe. Nos chefs restent également attachés à leurs racines et aux produits du terroir, en proposant une gastronomie belge et moderne, qu’ils agrémentent de saveurs et de techniques venant du monde entier. LEONARD J'éprouve du plaisir dans mon quotidien en réinventant des expériences culinaires qui marquent et inspirent les épicuriens. Cette direction se fait toujours en respectant les valeurs durables propre à notre projet Brut. Nous redéfinissons constamment le modèle de la restauration pour intégrer des produits et une logistique durables respectant nos valeurs autour du local et des aliments issus de l'agriculture biologique provenant majoritairement de notre potager. |
| Description détaillée du projet : Brut est un service de restauration et de traiteur pour tous les gourmets qui recherchent une cuisine saine, locale, bio et respectueuse de l'environnement. Brut Food accompagne ses clients dans l’organisation de leurs événements et dans l’éveil de leurs sens avec l’objectif de rendre chaque occasion unique. Chez Brut, rien n’est laissé au hasard. Nous accordons une importance à chaque détail et nous faisons preuve de créativité et de professionnalisme afin de proposer un événement sur mesure, à la hauteur des attentes de nos clients. Il est important pour nous de proposer une cuisine qui reflète nos valeurs. C’est pourquoi, la cuisine Brut est une cuisine bio et de saison. Nous mettons en avant les produits de notre terroir tout en privilégiant les circuits courts. De plus, nous nous efforçons de réduire un maximum les déchets et le gaspillage alimentaire. Nous sommes vegan, veggie et gluten-free friendly. Nos chefs font toujours en sorte de s’adapter aux envies, préférences et régimes alimentaires de nos clients tout en développant leur créativité. |
| Les points forts du projet : Brut propose des produits de qualité venant de l’agriculture biologique. Nous développons notre potager durable en périphérie bruxelloise selon les principes de la permaculture. Ainsi, nous nous inspirons de la nature tout en la protégeant. La permaculture c’est prendre soin de la terre, de l’homme et partager; des principes clefs qui nous définissent et nous motivent à vous accueillir dans notre établissement. Brut travaille des produits de saison provenant du terroir belge et européen tout en limitant un maximum les intervenants de la chaîne de distribution et en préconisant la circularité de ceux-ci. Brut travaille avec des contenants consignables et donc réutilisables tels que les pots en verre Weck. Nous nous engageons à utiliser des packagings écologiques et biodégradables quand le contenu le permet. Avec nos fournisseurs et dans notre potager, nous fonctionnons uniquement avec du vrac. Enfin, au sein de notre cuisine, nous cherchons à valoriser le produit dans son ensemble. L’aménagement et le mobilier de Brut ont été réfléchis avec des matériaux de récupération. Que ce soit au sein du restaurant et lors de nos événements, l’ensemble du mobilier se veut éthique dans une démarche durable. |
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